lunes, 28 de enero de 2013

MIGAS DE HARINA DE MAIZ SIN GLUTEN EN MICROONDAS

Hola a tod@s!
Hoy os traigo un experimento que se ha convertido en receta de cabecera, por lo rápido y sencilla. La historia de esta receta es breve, mi hermana le habían dicho que se podían hacer migas en el microondas, de hecho una compañera suya de trabajo las hacía así pero con sémola de trigo de una marca específica creo que es La catalana. Me suena de haber leído que en alguna región de España, las migas se hacen de harina de maíz, solo conocía las de pan, harina de trigo y sémola muy típicas de Almería capital y alrededores, así que me dispuse a empezar mi paquete de harina de maiz por su similitud con la sémola al no ser una harina tan pesada como la de trigo y el resultado ya se ve en la foto. 
Esta receta es para 4 personas tomando como medida un vaso de 250ml, doy a escoger entre aceite de oliva y girasol porque depende si las quieres más ligeras se hacen con aceite de girasol y si las quieres más sabrosas con aceite de oliva, yo las hago con aceite de oliva, me gusta el sabor de las migas.
Sin más preámbulo os dejo con la receta, ya vereís que fácil y rápida.
 
MIGAS SIN GLUTEN EN MICROONDAS.
 
Ingredientes:
2 medidas de agua.
2 medidas de harina de maíz sin gluten.
Aceite de oliva o girasol para freir pimientos y ajos.
Un pimiento rojo
Una cabeza de ajos.

Preparación:
Ponemos una sarten con abundante aceite de oliva o girasol y freímos el pimiento rojo previamente lavado y cortado en tiras y una vez frito sacamos y reservamos.
A continuación freimos los ajos sin pelar en el mismo aceite, se fríen sin pelar para que no se desahagan al mezclar con las migas, cuando esten dorados sacamos y reservamos.
En un recipiente de cristal o el que tengaís apto para microondas ponemos los vasos de agua y sal y  calentamos en el microondas un par de minutos.
Mezclamos la harina de maíz con el agua, está harina se deshace muy bien apenas hace grumos, una vez mezclada añadimos 1/4 del aceite de freir los pimientos y terminamos de integrar bien con la masa, queda la consistencia como un puré de patatas.
Introducimos en el microondas 5 minutos a máxima potencia, tras los cuales sacamos, removemos y se aprecia como se va compactando, se mete otros 5 minutos más.
Cuando termine sacamos con cuidado de no quemarnos y con un tenedor empezamos a remover para deshacer la masa hasta que lleguemos al punto de como nos gusten las migas, se deshace muy rápido y no hay que darle tantas vueltas como en la sartén, cosa que se agradece.
Y hasta aquí la receta, se le puede freir morcilla, chorizo, tocino, chistorra, bofe, boquerones, sardinas, eso ya va al gusto del consumidor.
Espero que os gusten las migas y pongaís en práctica esta receta, para los que no las conozcaís es tradición comerlas cuando llueve o está nublado, así que aprovechar estos días que parece que va a empeorar el tiempo.
Muchas gracias por estar ahí, comentar y espero que os guste.
Besicos.
Julia

domingo, 20 de enero de 2013

Roscón de Reyes con ayuda... prueba superada!!!


Hola a tod@s!
Queria disculparme por tener tan abandonado el blog, a mis compis blogueros y a los seguidores, no le puedo dedicar el mismo tiempo que le dedicaba antes, pero intentaremos actualizarlo más a menudo. Para empezar el año con buenos propósitos, le he lavado un poco la cara al blog, espero que os guste. 
Vengo a felicitaros el año nuevo a mediados de enero con este Roscón de Reyes, si el año pasado el hacer el roscón y ser un fracaso fué la semilla para que naciera este blog y recuperar mi olvidada pasión por la cocina y la repostería, por fin despúes de tres años he vuelto a comer roscón y además con la ayudita extra de mi panificadora, ha sido muy fácil. Por supuesto la receta no es mía he ido sobreseguro la saqué del blog de Marisa o Famalap, cuya autora es Faraona.
Así que sin más preámbulos os dejo con la receta que a mi modesto entender y paladar no tiene nada que envidiar a un roscón con gluten, perdonarme por la calidad de las fotos no me quedaba demasiada bateria en la cámara y así me salieron las fotos con las prisas.
 
ROSCON DE REYES
 
Ingredientes:
400 gramos de harina Proceli.
130 gramos de ázucar.
2 huevos.
125 gramos de leche sin lactosa covap.
40 ml. de aceite.
Ralladura de limón y naranja o almendras laminadas.
Zumo de una naranja.
40 gramos de levadura prensada.
Una chispa de sal. (no le eché)
Agua de azahar apta.
1 cucharada de vinagre para aglutinar.
 
 Preparación:
1) Rallamos las pieles de naranja y limón y reservamos.
2) Templamos la leche junto con el aceite y el zumo de naranja, añadimos los huevos y batimos.
3) Agregamos la levadura y el ázucar y disolvemos bien.(Le mezclo unas gotas de agua de azahar y la cucharada de vinagre, eché la mezcla a la cubeta de la panificadora).
4) Añadimos la harina y amasamos hasta que quede una masa uniforme.(le añado la harina a la cubeta y las ralladuras del limón y la naranja, pongo el programa de amasado el número 6 en la panificadora Silvercrest)
5) Tapamos y dejamos que doble su volumén durante una hora.(Lo hace ese programa)
6) Sacamos la masa y le quitamos el aire, formamos el roscón y le ponemos huevo batido por encima, ahora es el momento de poner el ázucar humedecida con agua de ázahar y las frutas.(Yo le puse un aro de emplatar para que no se cerrará en el centro y para decorar el ázucar humedecida y unas almendras).
7) Dejarlo tapado hasta que doble su volumén y meterlo al horno a 200 grados, una media hora, depediendo de cada horno.(en este paso para que  doblará el volumén metí el roscón tapado en el horno con un vaso de agua a 50 grados y me doblo el volumén en hora y media).

 
 
Al igual que Marisa  hice la mitad de la receta y me quedo un roscón mediano, se me quemó un poco el ázucar como podeís ver. El gusto a roscón es sin duda del zumo de naranja y del agua de azahar es dificil distinguir si la harina es con gluten o sin, sólo puedo dar las gracias a Marisa o Famalap por su aportación, me ha hecho muy feliz poder comer roscón de reyes despues de tanto tiempo y superar el fiasco del año pasado.
Hasta aquí la entrada de hoy, como veís ya no hay que amasar con las manos si teneis panificadora, que desde luego era lo que más pereza me da a la hora de hacer alguna masa, foto del corte y lo esponjoso que quedo no hice pero como ha gustado tanto tendré que hacer otro y os la subo.
Muchas gracias a tod@s y espero que os guste.