Hoy es nuestro día, 27 de Mayo.

Hola a tod@s!

Hoy es nuestro día, pero no voy a felicitar a nadie por ser celíaco, al fin y al cabo es una enfermedad y hasta que la he normalizado esto ha sido un calvario.

No iba a hacer nada en especial por este día, solo enseñar mi cupón de la ONCE, del cual tengo el reintegro, pero tras leer la entrada de hoy de glutoniana, me ha dado que pensar.

Yo añadiría más cosas negativas, por que sin duda son muchas más, pero no lo voy a hacer, me quedo con las positivas:

- El acabarse la incertidumbre pre-diagnóstico, de que me pasa.

- Cuando empiezas la dieta sin gluten y empiezas a sentirte mejor.

- Cuando empiezas a buscar información en internet y la encuentras de cómo cocinar, qué comer.

- El conocer a más celíacos cuando vas a algún evento o reunión familiar y que te sienten con él y empieza el intercambio de información.

- Cuando encuentras el pan que te gusta.

- Cuando encuentras de "tu pan" en el sitio que vas a comer.

- Cuando hablas con el cocinero o camarero y sí conoce la celiaquía y se preocupa de hacerlo bien.

- Cuando encuentras un restaurante con variedad en platos sin gluten, con freidora y plancha solo para los celíacos y encima tienen postre.

- Cuando encuentras ofertas de harinas o pasta.

- Cuando haces tu primer bizcocho y está bueno.

- Cuando comes ese primer pan hecho con tus manos, aunque no esté muy bueno.

- Encontrarte un día comprando y ver algún producto nuevo y que es sin gluten.

- Cuando sacan apps nuevas para identificar productos sin gluten.

- Y por último empezar a escribir un blog con recetas libres de gluten y conocer cada día a más celíacos, o madres o padres de celíacos, a niños celíacos, a abuelos de niños celiacos, a maridos o esposas de celíacos y encontrarte con gente maravillosa que hacen piña y que se movilizan para intentar que se apruebe una Ley para la enfermedad celíaca, que se dan consejos con harinas, con tiempo de cocción, con ideas para celebrar una comida o una comunión, que adaptan las modas culinarias al gluten free.

Yo me quedo con todo esto, para mi el entrar aquí ha sido una de las mejores cosas que he hecho, antes me sentía algo sola por ser celíaca y ahora estoy deseando encender el portátil, para ver las nuevas recetas de los blogs que sigo, las nuevas entradas informativas y los comentarios de los que te siguen o de los que se asoman a tu rincón y te dicen que les gusta esa receta.

Muchas gracias por la acogida que me habéis hecho los demás bloggers gluten free y ahora sólo queda seguir luchando por esa Ley, por hacernos más visibles, porque las marcas de productos etiqueten todo si es con gluten o no, porque los cocineros y camareros de restaurantes reciban cursos de como cocinar para un celíaco y otras intolerancias alimentarias como a la lactosa, al huevo. Porque se lleven a cabo en colegios una reducación alimentaria que no sólo abarque la celiaquía sino también la diabetes o alergias alimentarias  y se normalize la situación de los celíacos en los comedores escolares.

Si me he olvidado de algo que poner, no dudeís en añadirlo en los comentarios.

Besicos.

Julia.

Blondie de toffee y nueces.

Hola  a tod@s!

Ya estoy aquí otra vez, tenía muchas ganas de compartir esta receta con vosotr@s y no podía esperar, antes de empezar quería dar la bienvenida a mis nuev@s seguidores: Gele, Yolandalapa, Recetucas sin gluten, Mimita, Javier Canellas, Sonia Gluten free y Celiaquitos espero vuestras opiniones y comentarios.
Hoy os traigo una receta nortamericana, que he intentado adaptar al mundo gluten free, he hecho dos recetas distintas, incluso traduciendo una en inglés y al final me quedo con la que dejo en esta entrada, es la que más ha gustado, en sabor, en textura, es más sencilla y creo que consigue el objetivo de que se parezca a un brownie sin chocolate y no a un bizcocho.

En mi casa ha gustado más el blondie, es muy dulce, el brownie apenas lo hago porque me lo acabo comiendo yo y no es plan, así que el blondie es una buena opción. No me enrollo más y os dejo con la descripción y receta de este dulce.

El blondie es un postre norteamericano y se puede decir que es un brownie sin chocolate, su ingrediente principal es el ázucar moscobado, que es un tipo de ázucar moreno que no sufre refinamiento también le llaman ázucar de barbados. La gracia del blondie reside en este ázucar que sabe a melaza  y en añadirle trocitos de toffee, pero también se puede hacer con ázucar moreno de caña, ya que veo difícil encontrar un ázucar moscobado y no te digo nada que sea sin gluten.

También ha sido difícil encontrar los trozos típicos ingleses de toffee y no digamos ya sin gluten, así que la he adaptado como buenamente se me ha ido ocurriendo.

La receta original no incluye polvo de horno, como dicen los americanos, en nuestro caso levadura, pero para empezar a probar no prescindí de ella.

Por último, antes de empezar con la receta, comentaros que para hacer el blondie olvidaros de batidora al añadir la harina, la gracia es que tenga un aspecto rústico, con tropezones de toffees, almedras picadas y nueces, os dejo la receta.

Blondie de toffee y nueces. (Yo hice la mitad de la receta)

Ingredientes:

- 250 gramos de ázucar moreno.
- 250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente..

- 160 gramos de harina (mix de harina de arroz y maizena mitad y mitad).

- 6 huevos.

- 90 ml de leche o seis cucharadas.

- 10 gramos de levadura Valpiform o sobre.

- 1 bote de sirope de toffee de Dr. Oetker sin gluten.(Se puede encontrar en Alcampo)

- Nueces o almendras picadas al gusto.

Elaboración:

- Precalentamos el horno a 180 grados.

- Si quereis ponerle almendras tostadas, este es el momento de tostar las almendras crudas, hasta que cojan color marroncito.

- Batimos los huevos, con el ázucar y cuando la mezcla tenga una espumita por encima, añadimos la leche.

- Añadimos la mantequilla y mezclamos, se puede hacer con la batidora con el accesorio de batir.

- Tamizamos la harina con la levadura y la agregamos a la mezcla anterior con una lengua de gato.

- Añadimos el sirope de toffee, aunque si no sois muy golosos ir añadiendo poco a poco, hasta que tengaís un sabor que os agrade. Con el bote entero queda muyyyy dulceee.

- Engrasamos el molde con mantequilla y vertemos la mezcla. Si haceis la receta entera es para hacerlo en un molde rectangular grande, si haceis la mitad con uno de plum cake tamaño medio(1litro) es suficiente.

- Mezclamos las nueces picadas o almendras tostadas previamente a gusto del consumidor con la mezcla del molde.

- Y metemos en el horno durante unos 25 minutos si es la mitad dela mezcla, si la haceís entera habrá que aumentar el tiempo, depende de cada horno.

- Pinchamos y si sale con mollitas pegadas esta listo para sacar y enfriar.

- Una vez frío se saca del molde y se deja enfriar en rejilla, para cortar en cuadraditos y decorar según gusto.

 Queda como un brownie tostado y la textura es la misma, jugosita y si lo guardas en la tartera no se reseca tanto como en el frigo. 

 Yo le puse un puñado de nueces por encima que estuvieran localizables para los que no les gusta encontrarse tropezones.

Mi decoración deja mucho que desear, pero mis sobrinos tenían mucha prisa por comérselos con las nubes, que no dejaban a nadie hacer nada jajaja.

Espero que os guste la receta y ya me contareís si la habeís hecho alguna vez o si conociaís la existencia de este tipo de dulce.

Besitos para tod@s.
Julia.

De prestado: Brownieletas XXL y Muffins chocolatísimos.

Hola a tod@s!

Bueno ya está bien de lamentaciones, si es verdad que cuando me pongo a hacer pan o pizza la pifio y no he hecho nada comestible, pero también tengo mis logros, aunque no los pueda mojar en una sopa jajaja y sean tomados prestados.

Para empezar, buscando unas cookies facilitas de hacer y que no se me quedasen duras cuando enfriasen, encontré las de Marisa, en su blog Cocina fácil sin gluten, las brownieletas y he de decir que están riquísimas, buenas y blanditas por dentro, pasan los días (tampoco muchos ya que vuelan) y se mantienen igual, es todo un descubrimiento.
No les puse palito, porque me salieron enormes, no creí que crecieran tanto, casi se me pegan unas con otras y no iban a aguantar el peso. Son  las Brownieletas XXL muy buenas.
Tengo que comprar algún soporte chulo para poner mis cake pops y las brownieletas para la próxima celebración, si alguién sabe de alguna página que vendan estos chismes, le agradeceré mucho la información.

Los pegotes de masa los hice muy grandes.

Si ya sé tengo que comprar más variedad de sprinkles

Resultado final:Las que faltan no llegaron a enfriarse...

Y otro éxito son los muffins chocolatisimos sin gluten de Sandra, de Tartas sin gluten, 365 días sin gluten, que hizo el fin de semana pasado, y desde entonces tenia un antojo de muffins, hoy me comí el último :) muffins chocolatisimos sin gluten y que estan riquísimos.
La única variación que hice fue con la harina, que no tenía Mix dolci en casa, y puse 70 gramos de Maizena y 50 gramos de harina de arroz.

Tenía que haberlas llenado más para que salieran por encima con copete.

Las pepitas de chocolate que no falten.

Que desayuno más rico.

Los muffins son grandecitos, les puse demasiado papel.

Estaban tan esponjositas uhmm

No todo son penas, de vez en cuando el trabajo tiene su recompensa, aunque sea a través del esfuerzo y trabajo de otras personas, de prestado como digo yo. Os recomiendo que clikeis en las recetas, son fáciles y están riquísimas.
Desde aquí quiero agradecer a Marisa y a Sandra, autoras de estas fántasticas recetas, que me dejen publicarlas.

Un besico para tod@s.

Intento de base de pizza fallido :(

Hola a tod@s!

Yaa estoy aquí, ¿me habeis echado de menos? yo sí y mucho, perdonar estas dos semanas de casi ausencia, he tenido algunos problemillas de salud pero ya estoy recuperada y dispuesta a dar guerra.

Quería contaros un pequeño desastre intentando hacer una pizza, no me quedaban ni pizzas del Mercadona, ni bases precocidas del Alcampo, así que me decidí a hacer una base de pizza yo solita, para ello me puse a hacer paso por paso la receta que viene en el envase de la Mix B de Schar, incluso con un sobrecito de la levadura específica para esta harina.

La receta de la base de pizza:

Ingredientes:

300 gr de harina Mix Pan.

10 gr de levadura seca Schar o 15 gr de levadura fresca.

1 cucharada de aceite de oliva.

200 ml de agua templada.

1 pizca de sal.

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes y forme una masa lisa.

Coloque la masa sobre la superficie de trabajo y siga amasando con las manos ligeramente enharinadas.

Extienda la masa en una bandeja untada en aceite, cúbrala con un trapo húmedo y deje reposar unos 40 minutos.

A continuación eché los ingredientes que desee y coloquela a una altura media y hornee a 220 grados durante 35 a 40 minutos.

así se quedo tras el reposo con el paño húmedo

La receta es muy sencilla de hacer, pues no sé si fue que la levadura estaba vieja, o porque no amase lo suficiente el caso es que se me quedo como una lámina fina dura y tostada de pizza.

Hice algunas variaciones en la receta pero pequeñitas, eso puede ser otra causa:

Primero eché la levadura seca en el agua templada para que espumara, no espumó, lo mezcle con la harina el aceite de oliva y amasé hasta que se me quedó una bolita perfecta, que estiré y deje reposar con el trapo húmedo el tiempo indicado.

Segunda modificación, recordé que en otro intento fallido de pizza, puse todos los ingredientes juntos con la masa sin cocer y despues estaba quemado el queso por arriba y cruda la masa. Así que la cocí primero unos 15 minutos a 200 grados y cuando la saque para echarle los ingredientes, no me había crecido nada, ya de por sí en el reposo no creció nada. Le puse tomate, atún, jamón york, baicon, salchichas y queso y la metí al horno 20 minutos más. (Siento no haberle echado fotos, quedó muy apetecible, pero el hambre hacia estragos a las 11 y media de la noche y habia alguién un poco impaciente :))

Al sacarla los ingredientes estaban fundidos perfectos, pero la masa era un cascajo que ni siquiera se ablandó con el tomate y queso y requemado por los bordes.

Nos la comimos casí a las 12 de la noche casí quemándonos, no me dió tiempo ni a sacar más fotos, pero la cosa no acaba aquí, no os podeis ni imaginar la noche que pasamos con la pizza, los dos. Nos sentó fatal y yo creo que fue la levadura esa, no estaba caducada, pero cuando no espumó es que algo va mal, no?

Por eso me gustaría que las expertas panaderas me dijeran cual fué mi error ¿en que me pude equivocar? no varie ningún ingrediente de la receta, amasé y deje reposar. Y creo y a lo mejor me equivoco que cocer los ingredientes durante 40 minutos junto con la pizza a 220 grados me los hubiese chamuscado.

Espero vuestras sugerencias y consejos, es que el tema masas de pizza y pan se están convirtiendo en algo personal, besicos para tod@s. 

Cambio de look y receta de brócoli al microondas!

Hola a tod@s!

Quiero dar la bienvenida a mis nuevos seguidores, me ha hecho mucha ilusión y quiero dar las gracias a todos los bloggers que dejan sus comentarios en las entradas que hago. Gracias a todos :)

He decidido darle un cambio de look al blog, la plantilla escogida no me terminaba de convencer y como soy una inexperta total, que aún no controla todas las herramientas, ni se dónde buscar plantillas, me decidí por esta, pero sigo siendo la misma.

Hoy me estreno con una receta de verduras muy versátil porque se puede hacer con casi cualquier verdura coliflor, calabacín. Es sencilla, sana y rápida al microondas y que me gusta preparar para la comida o la cena y que me la inventé un día cansada del brócoli al vapor y a palo seco. 

Brócoli a la crema en microondas.

Ingredientes:

Me faltan las nueces,la sal, pimienta y nuez moscada.

- 2 ramas de brocoli.

- 1 bote de 250 ml de nata vegetal de la marca Hacendado.

- 2 lonchas de pechuga de pavo cocida sin gluten.

- Un puñado de nueces, almendras, piñones.

- Sal y pimienta negra.

- Nuez moscada.

- Queso rallado para fundir sin gluten.

Preparación:

- Limpiamos y cortamos el brocoli en trozos pequeños, y lo pasamos por el chorro del agua para lavarlos bien y quitar la posible tierra. Lo meto en la centrifugadora de verduras para quitarle el agua.

- Colocamos en la fuente de cristal y agregamos la nata vegetal según lo queramos con mas crema o más seco, yo le echo dos chorreones que equivaldría a la mitad del bote de 250 ml.

- Le echo la sal, la pimienta negra y rayo la nuez moscada y remuevo para integrar todo, aqui se le puede echar más crema si lo vemos algo seco.

- Agregamos las dos lonchas cortadas en taquitos de pechuga cocida de pavo y las nueces o almendras o piñones.Yo le puse nueces.

- Tapamos con su tapadera de cristal y ponemos al microondas unos 8 minutos a la máxima potencia, el tiempo dependerá de la cantidad de brócoli que se ponga y de lo que caliente el microondas, a mi se me queda un poco duro el brócoli, lo dejo así para ponerlo 2 minutos más con el queso y que se termine de cocer.

- Lo sacamos del microndas cuando termine, con cuidado porque quema el cristal y abrimos la tapadera con cuidado por el vapor caliente y nos podemos quemar, echamos el quedo rallado, tapamos y lo volvemos a meter al microondas 2 minutos más.

- Y una vez terminé lo sacamos y emplatamos y está listo para comer.

Aqui está ya recién salido del horno con su queso fundido

Es muy sencilla y versátil, yo lo hago también con coliflor y con bacón, está muy rica y es muy sana al fin y al cabo son verduras jajaja.

Una recomendación y muy importante el bol de cristal tiene que ser apto para microondas y si no teneis tapa de cristal, podeis taparlo con papel transparente pero fijaros que sea apto para microondas también hay algunos que no lo son.

Espero que os hayas gustado y contarme si os decidís a hacerla cúal es vuestro veredicto.
Besicos.

Desastres con la harina odiosa!!

Hola a tod@s!

Que largo se hace el puente sobre todo cuando una está en el paro y todos los lunes saben a puente, menos mal que con el blog siempre hay cosas que hacer.

Como dije en la entrada  de cake pops de nutella y chocolate rosa, tengo una relación amor odio con la harina panificable del carrefour, da igual lo que haga con ella, pan o magdalenas, llevo casi un kilo gastado ya y muchos experimentos y aún no probé nada que me saliera bueno. Solo os voy a contar mi primera incursión con esta harina para que os hagaís una idea.

Un domingo quería sorprender a la hora del café con unos CUPCAKES, los primeros claro, casi no llego al café, me puse a ello con una receta de otra blogger a la que sigo Pikerita, me gusta mucho su blog por la cantidad de recetas tradicionales que tiene, recetas de toda la vida. la receta es la de  Los cupcakes de Pikerita en 10 minutos , para el microondas, si CUPCAKES para microondas. Que pena que aún no tuviera el blog para echarles una foto pero eran dignos de ver.

Soy muy de sustituir ingredientes sino tengo en casa, en este caso no tenía harina para mis cupcakes como la de la receta, la Beiker, así que la sustituí por la panificable del carrefour, es una harina que nada mas moverla sale una nieblecina que se expande por toda la cocina,cayendo sobre todo, hasta la misma cocinera, provocándole casi la asfixia.

Me pongo a batir todos los ingredientes y añado la harina con la varilla de la batidora, (porque para mi desgracia la thermomix es un sueño inalcanzable para mi),empieza a salir polvillo blanco, asesino y yo soy alérgica, me pongo la mascarilla, sigo batiendo sin ver na de na, y noto que la batidora no tira.

Me limpio las gafas, y veo la mezcla, es un chicle imposible de gobernar, pero ya que use la harina y huevos y todo lo demás pues me lío a rellenar las cápsulas de papel, que metí en unos moldes de magdalenas de silicona, de nueva adquisición preciosas y rojas, con una cuchara, el chicle no se despega de la cuchara, me ayudo de otra, se me pega en esa, empiezo a manchar los moldes nuevos, la campana, la cafetera y me cae a mi también y la masa no se despega, terror totallll, me acordé de algo que leí como truco de cocina, habia que mojar las cucharas en agua para las masas pegajosas... NO ESTABA TODO PERDIDO!!

Voy mojando las cucharas y poniendo el chicle en los moldes rojitos,y meto al microondas metí 6. Toda orgullosa me quedo mirando dentro del microondas y la masa empieza a subir, y a subir y sube más hasta que la para el grill del micro, pienso para mi" bueno no han reventado y que grandes que salieron, van a quedarse alucinantes", creo que de tiempo puse 6 minutos,uno por cada magdalena, dejo reposar dentro del microondas 10 minutos y cuando abro la puerta para ver y catar, SORPRESAAA!!!! solo había unos gurruños dentro de las cápsulas, tostados por fuera y crudos por dentro.

Me dieron ganas de llorar pero los tire a la basura y como aún me quedaba mezcla, pensando en cual podía ser el fallo, decidí meterlos al horno tradicional,en mi nuevo molde Wilton para cupcakes,otra pelea para echar la masa dentro de las cápsulas de papel, la paciencia se me va agotando, la hora se echa encima y no tengo nada, meto al horno a 200 grados y vigilo la puerta del horno, suben también, sobresaliendo, pero no tanto como en el micro. Así q pincho con el palo y en lugar de salir o limpio o con masa, sale la Magdalena entera con papel y todo, y no se despega del palillo. Pasan diez minutos y voy viendo como se van chuchurriendo y quedaron como al microondas pero doraditos como una uva pasa y por supuesto imposibles de digerir ni masticar.

Al final me fui a tomar café sin nada que llevar y dejándome la cocina empantanada.

Pero que es lo mismo lo que intente hacer, cuando hago pan sale una masa que sube mucho y luegos e chuchurre, es una harina que ensucia mucho, no se puede trabajar por que se queda como chicle, en fin no nos entendemos esa es la verdad.

Ahora que recuerdo con esta harina también hice mi primer roscón de reyes, pero esa es otra historia.

Con otras harinas panificables no me ha pasado, son difíciles de amasar pero terminas pudiendo con ellas, solo he probado la Beiker y la Mix B de schar todo hay que decirlo y para nada ha sido una guerra como la de carrefour.

Por eso aún me sigo comprando el pan y eso que mi abuela hacia pan cada 15 días y yo la ayudaba, pero estas harinas son muy complicadas.

Si alguíen sabe cual es mi fallo, por que seguro q es mío, que me lo diga que aún me quedan 100 gramos para terminar la dichosa harina :(( besicos.

Os dejo con una fotografía del sitio tan bonito donde se casaron estos amigos nuestros el pasado fin de semana, que paz.

Estas son las vistas desde el mirador del Castillo de San Felipe en Los Escullos (Almería)

Rosas de chocolate y coco

Hola a tod@s!

Os acordais que ayer decía que ya había cocinado para todo el finde verdad? pues no, hoy me metí otra vez en la cocina porque venían a visitarme y quería tener algo muy rico, pero hizo mal tiempo y no vinieron, así que me he quedado con estas rosas gracias a un molde que encontré en una tienda en liquidación por 5 euros.



Las rosas por la cara del coco.

Esta receta la he recuperado de mi libretilla cuando empezé la dieta sin gluten y no podia tomar huevos ni leche ni mantequilla, creo que la saque de mundorecetas pero no me acuerdo de quien era, antes me apuntaba la receta pero no la fuente sorry. La leche la sustituía por bebida de soja y lleva aceite en lugar de mantequilla, por eso queda una masa muy líquida.
Tampoco llevaba coco solo chocolate, pero tengo una bolsita que tengo que gastar así que dividí la masa en dos para una para dejarla blanca con el coco y otra para el chocolate.

ROSAS DE CHOCOLATE Y COCO.

Ingredientes:

400 gramos de harina ( mitad de Maizena mitad de harina de arroz).

300 gramos de ázucar.

1 sobre de levadura de repostería de Mercadona.

40 gramos de cacao en polvo.(Nestle gold)
40 gramos de coco rallado. (Mercadona)
1 sobre doble de gasificante.(Mercadona)
250 ml de leche de soja.(Mercadona)
250 ml de agua.
180 ml de aceite de girasol.

 Preparación:

Al tener el vaso de la batidora pequeño divido los ingredientes para hacer dos masas, excepto el coco y el cacao que son los 40gr para cada mitad de la mezcla. Pero podemos hacerlo todo junto y dividir para echarle a cada uno el coco y el cacao respectivamente.
Encendemos el horno a 200 grados.
Echamos primero los ingredientes secos la harina, el ázucar, la levadura y el sobre blanco de gasificante y lo mezclamos todo en la picadora de la batidora.
Despúes añadimos el aceite, el agua y la leche y el sobre lila de gasificante y batimos.
Dividimos la masa en dos partes, sale aproximadamente unos 800 ml de masa.
A una mitad le echamos el coco, removemos y reservamos.
A la otra le añadimos el cacao y mezclamos.
Untamos con aceite los moldes o el molde, rectangular si se quiere hacer un plum cake amarmolado.

Molde de flores

 Vertemos primero la mezcla blanca con el coco, en todos los moldes 1/3 del molde.

Molde individual

Me sobró más mezcla así que eche en un molde  en forma de mono.








Y este es en forma de ranita.





Despúes echamos la mezcla de chocolate con ayuda de una cuchara despacio para que no se entremezcle mucho el 2/3 del molde, esta masa sube mucho por eso es mejor no llenar los moldes hasta arriba dejarle un dedo.

ya estan listos para hornear ummm

Como se puede ver en las fotos yo llene bastante los moldes, ya vereis como me subieron a mi.
Horneamos 20 minutos a 200º, en mi horno hay que ir vigilando para que no se quemen.

como han subido! más que rosas parecen magdalenas gigantes

Una vez que el palito salga limpio sacamos y dejamos enfriar para poder desmoldarlos con cuidado.

que buena pinta ...son muffins

Estos son los animalitos con la masa sobrante.

mirar que corte y supertierno.



No os podeis imaginar como olía mi cocina rico rico y el sabor a coco y chocolate tan tierno y esponjoso,creo que terminaré el coco con esta receta pero en plum cake.

Creo que no los adornaré con nada, su solo presencia es suficiente para hacerse la boca agua ;)

Besos.